HACCP arbete

Kursen fokuserar på implementering och underhåll av HACCP, VACCP och TACCP

Arbetsmetoden HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) beskriver hur man systematiskt kartlägger, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelsproduktionen.

Metoden tillåter dig dessutom att få kontroll över potentiella faror i produktionen av livsmedel, genom att göra kvalificerade bedömningar och systematiska kartläggningar av processen.

Metoden tillåter dig också att få kontroll över potentiella faror i produktionen av livsmedel gällande mat bedrägeri och potentiella hot från omvärlden.